un appuntamento speciale per tutti i professionisti dell’arte bianca
Dal 18 al 22 Gennaio, saremo presenti alla fiera internazionale SIGEP di Rimini, un appuntamento speciale per tutti i professionisti dell’Arte Bianca.
Con oltre 180.000 visitatori da oltre 160 paesi, rappresenta l’evento di riferimento per l’intera community del Foodservice.
Ti aspettiamo con un ricco programma di Masterclass e Showcooking, all’interno dei nostri Bakery e Pizza Lab, con i migliori professionisti del settore, per scoprire nuove ricette, trend e tendenze nel mondo dell’Arte Bianca.
📍 18-22 Gennaio 2025
📍 Fiera di Rimini – Ingresso Est
📍 Padiglione D7 – Stand 066
📍 Waico Group
Vi aspettiamo!
MASTERCLASS SIGEP ‘25 – PROGRAMMA
SABATO 18.01.25
H.10.30 > ANTONIO BOSCIA + LUCA CAPPELLETTI (Bakery Lab)
_ Precisione di laminazione, facilità di pulizia e produzione continua
H.11.30 > VITO DE VITA (Pizza Lab)
_ La pizza napoletana classica e contemporanea con Caruso
H.12.30 > MAURIZIO LEONE (Pizza Lab)
_ Le qualità di un forno a tunnel: efficienza e performance
H.13.30 > MASSIMILIANO SAIEVA (Pizza Lab)
_ Pala Romana: uniformità e croccantezza con un touch
H.14.30 > GINO FABBRI / LUCA CAPPELLETTI (Bakery Lab)
_ Le pesche di Gino Fabbri
H.15.30 > GIOVANNI MELIS (Pizza Lab)
_ Cottura costante e continua dalla pizza alla focaccia
H.16.30 > ANTONIO ZINGARO (Pizza Lab)
_ Be Smart: L’evoluzione nel mondo della pizza contemporanea
DOMENICA 19.01.25
H.10.30 > ANTONIO BOSCIA + LUCA CAPPELLETTI (Bakery Lab)
_ Impasti duri o idratati con vasca a velocità variabile
H.11.30 > PANATE’ GLIEVITATI (Pizza Lab)
_ Oltre le sbarre, oltre la pinsa: storie di valore, di salvezza e di rivincita
H.12.30 > MATTEO PRANDI (Bakery Lab)
_ La focaccia gourmet nell’alta ristorazione
H.13.30 > ALEX LO STOCCO (Pizza Lab – Tunnel)
_ Effortless: La cottura del futuro
H.14.30 > LORETTA FANELLA (Bakery Lab)
_ L’evoluzione della pasticceria
H.15.30 > MASSIMILIANO SAIEVA (Pizza Lab)
_ Tradizione, innovazione e autenticità nella teglia Romana
H.16.30 > CRISTIANO GARBARINO (Pizza Lab)
_ Mille e una sfumature di Baciata
LUNEDÌ 20.01.25
H.10.30 > ANTONIO BOSCIA + LUCA CAPPELLETTI (Bakery Lab)
_ Pane Cafone, Ciabatta, Buns e Pinsa senza preforma
H.11.30 > ALVARO COCCHIARELLA (Pizza Lab)
_ In Italy: Artisanal Fast con Tunnel Stone
H.12.30 > FRANCESCA MARCANTOGNINI (Bakery Lab)
_ Il padellino dolce come dessert
H.13.30 > MASSIMILIANO SAIEVA (Pizza Lab)
_ Qualità di cottura, food cost e comunicazione in una nuova Startup
H.14.30 > ALEX LO STOCCO (Pizza Lab)
_ Black Stone: Velocità, Qualità, Semplificazione
H.15.30 > MARCO GARATTONI (Bakery Lab)
_ Il cestino del pane nella ristorazione stellata
H.16.30 > VITO DE VITA (Pizza Lab)
_ Forno elettrico vs Forno a legna
MARTEDÌ 21.01.25
H.10.30 > ANTONIO BOSCIA + LUCA CAPPELLETTI (Bakery Lab)
_ Panettone vs Mescolatrice Planetaria
H.11.30 > CRISTIANO TAURISANO (Pizza Lab)
_ Tra ricerca e innovazione in una tonda contemporanea
H.12.30 > LORENZA ROIATI (Bakery Lab)
_ Storie di Lievito Madre e Pane con L’assalto ai Forni
H.13.30 > ANDREA GODI (Pizza Lab)
_ Il perfetto equilibrio tra gusto, tatto e vista
H.14.30 > CRISTIANO GARBARINO (Pizza Lab)
_ L’evoluzione del mondo Pizza & Bakery con Visor
H.15.30 > MASSIMILIANO SAIEVA (Pizza Lab)
_ Gestione del calore attraverso tecnologia, digitalizzazione, programmabilità
H.16.30 > ANTONIO BOSCIA + LUCA CAPPELLETTI (Bakery Lab)
_ La forza di un gruppo all’interno di un laboratorio
MERCOLEDÌ 22.01.25
H.11.30 > MAURIZIO LEONE (Pizza Lab)
_ Pizza alla pala: gestione del calore con Tunnel Stone
H.12.30 > MASSIMILIANO SAIEVA (Pizza Lab)
_ Risparmio energetico, efficienza e sostenibilità
H.13.30 > ANTONIO ZINGARO (Pizza Lab)
_ Digitalizzazione, funzionalità e performance di cottura con Caruso